餐饮加盟领域存在诸多法律风险，加盟商需重点关注特许人是否完成备案的问题。部分特许人未完成商业特许经营备案或不符合"两店一年"要求即开展加盟业务，此类合同因违反《商业特许经营管理条例》，存在非常大的不确定性风险。加盟商应通过商务部特许经营信息管理系统核查备案情况，并实地考察直营店经营状况，警惕招商人员虚构"月入十万"等不实宣传。若特许人以自然人名义签约或核心商标未注册，将直接影响经营合法性。
合同条款暗藏诸多陷阱需仔细甄别。特许人常通过"服务协议"等名称规避特许经营合同性质，但法院仍会依据实际内容认定法律关系。加盟商需特别关注费用结构，警惕"零加盟费"背后隐藏的设备采购溢价，明确保证金返还条件及违约金标准。商圈保护条款应具体约定保护半径及违约责任，避免特许人在1001米等临界距离新增门店。口头承诺的服务内容必须转化为书面条款，如"每月2次上门督导"等量化指标。
履约过程中易出现权责不对等情况。特许人可能通过托管运营控制收银系统，导致加盟商无法掌握真实经营数据。部分合同未明确约定特许人违约时的具体赔偿标准，当出现选址失误、培训缺失等情况时，加盟商难以有效维权。加盟商需注意留存沟通记录、付款凭证等证据，尤其要取得选址确认单、培训签到表等履约证明。特许人若擅自允许其他加盟商跨区域经营或未按约提供供应链支持，均构成重大违约。
纠纷解决时需注意法律救济途径的局限性。即便特许人存在未备案等违规行为，已实际使用经营资源的加盟商也难以主张全额退费。
加盟连锁王立国律师，北京市盈科（济南）律师事务所
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